Рецепт беляшей с мясом на дрожжах и молоке

Нежнейшие беляши

На весь экран шаг 1 1.

Тесто для беляшей на молоке с дрожжами

Дрожжи разводим в теплом молоке вместе с сахаром. Добавляем муки так, чтобы получилась консистенция как у густой сметаны.

Накрываем полотенцем и ставим опару в теплое место подходить. Так как дрожжевое тесто не любит шум и сквозняки, я ставлю опару в аэрогриль - температура 65 градусов и низкая скорость обдува минут на 40. На весь экран шаг 2 2. Когда опара подойдет, добавляем в нее растопленное сливочное масло но не горячее! Постепенно добавляем муку и вымешиваем однородное мягкое и эластичное тесто. Опять накрываем и ставим в теплое место аэрогриль примерно на 1 час.

Беляши с мясом

За это время тесто должно увеличиться вдвое. На весь экран шаг 3 3. В это время готовим начинку. Лук мелко рубим, смешиваем с фаршем. Солим и перчим по вкусу.

Тесто для беляшей

Добавляем холодную воду и хорошо "отбиваем" фарш я беру горсть фарша в ладонь и бросаю обратно минут 5. Так начинка будет очень нежной и сочной! На весь экран шаг 4 4. Обминаем подошедшее тесто и начинаем формовать беляши. От большого куска отделяем небольшие кусочки примерно 45-50 г размером с мандарин , Присыпанной мукой рабочую поверхность и раскатываем наши шарики в лепешки толщиной примерно 0,3-0,5 см.

На середину каждой лепешки кладем фарш. На весь экран шаг 5 5. Защипываем края в идеале должно быть не менее 16 защипов , оставляем по центру небольшое отверстие. На весь экран шаг 6 6. Разогреваем масло на среднем огне. Кладем беляши сначала отверстием вниз и жарим, пока они хорошо не зарумянятся. Переворачиваем, чуть уменьшаем огонь и жарим с другой стороны. Повторяем с оставшимися беляшами.

Жарить нужно на небольшом огне, чтобы и тесто пропеклось и начинка приготовилась примерно 7 минут с каждой стороны.