Пирог с луком и яйцом на кислом молоке рецепт

Пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке

С изображениями Без изображений Ингредиенты Для теста: Для начинки 8 яиц, пучок зеленого лука,соль по вкусу,чуть подсолнечного масла, сливочного масла. Через 10 мин я вниз ставлю посуду с водой.

Рецепт: Заливной пирог с луком и яйцом - на молоке

А в конце включаю сверху гриль чтобы зарумянилось сверху. Температура выпекания 200 градусов. На весь экран шаг 2 На первый круг выкладываем начинку. Начинка очень проста, но не менее вкусна. Яйца вкрутую, порубить,зеленый лук порезать, соединить, сбрызнуть подсолнечным маслом и мелко-мелко нарезать немного 20-25г масла сливочного, посолить , перемешать. На весь экран шаг 3 Часа через 3-3,5 тесто готово.

Оно выглядит живым, дышащим, его едва можно удержать в руках, оно как бы течет. Делим тесто на две части, одна чуть-чуть больше на нижнюю часть. Раскатываем в круг толщиной в 1см. Какой толщины-здесь ориентируйтесь по вашему вкусу- любите тонкое тесто и толстую начинку или наоборот-все в ваших руках. Кладем нижний круг на лист в котором печем и оставляем его в тепле на 5-10мин. Раскатываем второй круг чуть меньше чем первый на 1см. На весь экран шаг 4 Тесто поднялось, вынимаем его из посуды на стол,посыпанный мукой и обминаем.

Пирог с яйцом и зеленым луком

Если оно легкое,пушистое,не крутое, то муки на столе должно быть мало чисто символически,у старых мастеров есть выражение"подпылить мукой". Опять оправляем в посуду, накрываем и в тепло. Обычно одного раза обминки будет достаточно.

На весь экран шаг 5 Подогреваем воду до теплой, вливаем комнатной температуры кислое молоко,кладем сметану,всыпаем сахар, соль,яйцо, перемешиваем.

Быстрый заливной пирог с зеленым луком и яйцом

Перемешивание всегда по часовой стрелке, строго в одном направлении. Не случайно в русском языке существует выражение "затворять тесто".

Наливной пирог с яйцом и зеленым луком

Сначала я мешаю ложкой , а когда становится густым подключаю руки. Главное муки не переборщить, лучше подсыпать муку в процессе поднятия теста, когда будете его обминать. Мука должна быть высшего сорта , белая. Я люблю использовать "Сокольническая" или "Макфа". И самое главное - не ленитесь ее просеивать через мелкое сито. В конце замеса добавляем сначала 1 ложку подсолнечного масла, месим, потом вторую, кладем сливочное масло мягкое, которое полежало на кухне и подтаяло, месим.

Признак готового теста- в ваших руках оно приобретет эластичность, отстанет от стенок посуды. Можно оставить его там же,чуть присыпать мукой, накрыть полотенцем и отправить в теплое без сквозняков место на 1-1,5 часа. Время поднятия теста будет зависеть от температуры помещения, чем теплее, тем быстрее.

А также от качества дрожжей.