Рецепт детского творога из молока и кефира

Домашний творог из молока

Наталия При промышленном изготовлении творога в молоко вносятся ферменты и закваски, в результате чего сворачивается находящийся в нем белок. В домашних условиях эта технология тоже применима, ведь сычужный фермент, как и молочную закваску, можно купить в специальном отделе супермаркетов или в аптеке. Более того — есть простой и быстрый способ створаживания молока с помощью добавления уксуса молоко при этом доводят до кипения.

Но есть и естественная технология приготовления творога, которая повсеместно использовалась и используется в домашних условиях для переработки домашнего молока — створаживание его с помощью молочной кислоты, вырабатываемой собственными молочнокислыми бактериями, без добавления закваски.

Как приготовить творог для грудничка

Говоря простым языком, необходимо дождаться, когда из молока естественным способом образуется кислое молоко иными словами простокваша или кефир , а затем кефир прогреть. Кефир — это уже и есть начальная стадия створаживания, а нагреванием процесс коагуляции белка завершается. Как сделать домашний творог Такой домашний творог подойдет для детского и диетического питания, из него можно приготовить запеканку, сырники, десерт или просто завернуть в блинчики.

Более того, из такого натурального продукта можно сварить домашний сыр! Для получения килограмма домашнего творога нужно не менее 3 л кефира. Простокваша, кислое молоко или кефир Процесс приготовления: Для этого достаточно подержать прокисшее молоко в теплом месте 5-6 часов. Кефир вылейте в достаточно широкую кастрюлю чтобы творожная масса более равномерно прогревалась или готовьте творог в мультиварке.

Творог из кефира в домашних условиях

Поставьте кастрюлю с кефиром на очень слабый огонь. Дождитесь, пока хорошо отойдет сыворотка, а сверху останется плотный творожной слой. Ни в коем случае не доводите массу до кипения — из перегретого кефира будет малый выход творога, а сам творог будет очень плотным и клейким.

Положите на дуршлаг марлю, сложенную в несколько слоев, и отцедите сыворотку.

Домашний творог из кефира или кислого молока

Мягкий творог, который останется на марле, можно положить под легкий пресс или подвесить в марлевом мешочке. Для выпечки лучше использовать хорошо отжатый творог, а для десертов, в которых творог взбивается, он может быть более влажным однако при этом оставшаяся сыворотка будет давать кисловатый вкус. Храните творог в закрытой емкости в холодильнике не более 2-3 дней. Если нужно более длительное хранение, лучше его заморозить. Если у вас есть свой проверенный рецепт, поделитесь им в комментариях!