Засолка огурцов в томатном соке пошаговый рецепт

Огурцы в томатном соке: лучшие рецепты с фото

Сначала через мясорубку пропускаю салатный перец и чеснок. Режу огурцы дольками, помещаю их в банки, чередуя с чесночно-перечной смесью. Подготовленный томатный сок кипячу, добавляя в него соль и сахар. Заливаю помидорный соус в банки с огурцами. Стерилизую 20 минут, закатываю и убираю для охлаждения.

Зимой достаточно открыть такую баночку и вкуснейшая закуска готова. Надо правильно выбрать и подготовить огурцы. Я всегда ищу овощи плотные, небольшие.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму

Подгнившие, больные и испорченные не использую. В одну банку закатываю корнишоны примерно одного размера. Предварительно замачиваю их минимум на 3-4 часа, иногда на ночь, чтобы стали более упругими.

Соленые огурцы в томатном соке Огурцы по этому рецепту я закрываю на зиму, не используя ни уксус, ни лимонную кислоту. Сначала их заквашиваю, а уже потом укупориваю. Такая засолка огурцов занимает несколько дней, поэтому нельзя сказать, что это простой рецепт, но отсутствие консервантов делает его привлекательным.

Огурцы в томатном соусе на зиму

На первом этапе я готовлю огурцы соленые горячим способом. Огурцы сколько поместится ; 30 г сахара на полтора литра воды; По листику смородины, хрена, вишни, зонтик укропа; Пару зубчиков чеснока. Сначала укладываю в банку огурцы со специями, добавляю соль с сахаром и заливаю кипятком.

Прикрываю не плотно пластиковыми крышками. Сначала на поверхности обнаружится пенка, ее убираю чистой ложкой.

Огурчики в томатном соке

В процессе брожения в рассоле появляется молочная кислота, которая придает овощам неповторимый вкус, способствует длительному хранению и сохраняет полезные свойства продукта. Рассол помутнеет через 3-5 дней, пойдет стойкий запах окисления. Это нормально, так и должно быть. Воду сливаю, кипячу и опять возвращаю в емкость с овощами два раза.

Вы узнали, как засолить огурцы, теперь пора переходить ко второму этапу приготовления закатки. Готовлю томатный сок, добавляю в него немного сахара, соли и сладкого перца это по желанию. Вместо рассола наполняю банки с огурчиками кипящим помидорным соусом. Закатываю под железную крышку. Они должны быть мясистыми и сочными. Допустимо брать поврежденные, мятые плоды. Отбраковываю томаты подгнившие или не полностью созревшие.

Салат из огурцов в томатном соке без стерилизации Рецепты резаных огурцов в томатном соке на зиму использую, когда подкапливаются овощи стандартного размера или формы.

Огурцы на зиму по обалденному рецепту в томатном соке в 6 вариантах

Например, слишком крупные переростки, или кривые экземпляры. Приготовленные точно по рецепту овощи радуют пикантным вкусом чеснока и легкой кислинкой готового блюда.