Рецепты квашеной капусты со свеклой и хреном

Капуста со свеклой и хреном на зиму

Для маринада на 1 литр воды: Для засолки всегда берут капусту позднего, зимнего сорта. Кочан должен быть большим и плотным, кочаны маленькие, даже позднего сорта хуже хранятся. Подготовленную капусту порежьте небольшими квадратиками или кусочками.

Лучшие рецепты квашеной капусты с хреном

При желании капусту можно нашинковать крупной соломкой. Свеклу почистите и натрите на терке для корейской моркови крупной соломкой или натрите на крупной терке не важно. Корень хрена почистите и порежьте на длинные кусочки, если в корешке увидите желтую серединку — выбросите.

Нам нужны только белые и чистые кусочки хрена. Заранее промойте банки и простерилизуйте их вместе с металлическими крышками. Наполните баночки капустой наполовину и утрамбуйте толкушкой.

Квашеная капуста с хреном и свеклой

Затем положите слой свеклы и снова утрамбуйте. Далее выкладывайте капусту, утрамбуйте и сверху положите оставшуюся свеклу. Верхний слой обязательно должен быть из свеклы.

Придавите свеклу кусочками хрена, а теперь нужно залить салат горячим маринадом. В небольшую кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и приправы, перемешайте. Варите маринад еще 5 минут, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.

Залейте горячим маринадом баночки с капустой. Для заготовки двух 1,5 литровых баночек капусты, мне понадобилось два литра маринада. Теперь, не закрывая хорошенько покрутите банки. Чтобы вышло как можно больше пузырьков воздуха. Как вы уже заметили вода уменьшилась, долейте маринада до самого верха и плотно закройте банки крышками.

Переверните чтобы убедиться, что вода не просачивается.

Квашеная капуста со свеклой и морковью

Готовую капусту со свеклой и хреном оставьте дома на 3 — 4 дня и затем уберите в погреб для хранения.