Щи на свиных ребрышках из кислой капусты рецепт

Рецепт: Щи с кислой капустой - Со свиными ребрышками

Разделала свиные ребрышки на кусочки: Залила ребрышки холодной водой, поставила варить: Как только бульон закипел, сняла пену и оставила вариться на медленном огне примерно час: В конце подсолю, но совсем чуть-чуть, так как сама капуста очень соленая, не переборщить бы! Как убрать избыток кислоты из квашеной капусты Отдельный разговор про квашеную капусту. Соли в ней действительно много, иногда попадается и очень кислая, тогда надо будет немножко над ней поработать.

Добавляю в капусту чайную ложку пищевой соды: Перемешиваю и заливаю водой минуты на три.

Щи из квашеной капусты на свиных ребрышках

Видите как она запузырилась, значит, процесс пошел щелочь нейтрализует избыток кислоты: Теперь надо капусту как следует промыть: Потом дать воде стечь. Продолжаем готовить наши щи из квашеной капусты.

Щи из кислой капусты с ребрышками

Закладываю капусту в жаровню с растительным маслом, немного обжариваю, затем заливаю бульоном и оставляю томиться на медленном огне где-то на час: За это время как раз сварятся наши ребрышки.

А пока я добавляю к ним самую большую картофелину, пусть варится вместе с мясом: В это время подготовлю остальные овощи.

Щи из свежей капусты на свиных ребрышках рецепт с фото

Чищу картошку, лук, морковку, кладу все в кастрюлю с холодной водой, пусть ждут своего часа: Как только мясо сварилось, вынимаю его шумовкой, чтобы оно мне пока не мешало: А в кастрюлю выкладываю подготовленную капусту, следом порезанную тонкой соломкой картошку: Ей вариться минут пятнадцать: За это время поджарю лук с морковкой.

Лук предварительно мелко нарежу, а морковку натру на крупной терке: Как только они зажарятся: Теперь целую картофелину достану, разомну вилкой: И отправлю обратно в кастрюлю, за ней пойдут мясо и лук с морковью: Последний штрих — подсолить, чуть-чуть подсластить если необходимо , заложить лаврушку, черный перец горошком, посыпать зеленью: Теперь закрою кастрюлю крышкой и дам щам немного настояться.

Не секрет, чем дольше стоят щи, тем они делается насыщеннее и, следовательно, вкуснее. Еще одно их преимущество перед другими супами!

Щи из квашеной капусты

Щи можно варить большими кастрюлями и есть целую неделю, если, конечно, не поднадоедят. Но лично со мной такого не случалось никогда! Налила себе щи в тарелочку, добавила сметанки и аж замурлыкала от удовольствия! Давно я себе ими не баловала! Надеюсь, и вы раззавидуетесь и захотите сварить себе такие же! Желаю удачи, у вас все обязательно получится!

Щи на свиных ребрышках с кислой капустой и блинчики с мясом на закуску